ZUTAT
Rahm
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Rahm wird durch Abschöpfen oder Zentrifugieren aus der Milch gewonnen. Die verschiedenen Rahmsorten unterscheiden sich durch ihren Fettanteil: Kaffeerahm enthält mit 10 Prozent am wenigsten, Doppelrahm mit 45 Prozent am meisten. Am vielfältigsten verwendbar ist Vollrahm mit einem Fettanteil von 35 Prozent; er lässt sich sehr gut schlagen und flockt auch bei längerem Kochen nicht aus.

Zutatenkategorie Milchprodukte
Aufbewahrungshinweise

Rahm lässt sich auch tiefkühlen, sollte dann aber nur noch zum Kochen verwendet werden.