Trüffelkäse

Das köstliche Aroma von Trüffeln – sowohl der weissen wie der schwarzen – wird auch für die Käseherstellung verwendet. Im Aostatal und im Piemont findet man eine ganze Reihe kleiner, meist zylinderförmiger Halbhartkäse, die mit Trüffelstückchen versetzt sind. Sie schmecken nicht nur pur, sondern passen sehr gut auch gerieben zu Teigwaren, Risotti, gebratenen oder im Töpfchen zubereiteten Eiern.