HOW-TO
Nüsse schälen
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Damit sich Mandeln gut schälen lassen, blanchiert man sie zuerst während etwa 1 Minute in kochendem Wasser, giesst sie dann ab und drückt sie noch warm aus der Schale. Vor dem Mahlen müssen die Kerne gut trocken sein, bevor sie im Cutter nach Belieben weiter verarbeitet werden können.
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Um Haselnüsse zu schälen, müssen die Kerne in der Pfanne oder im 200 Grad heissen Backofen geröstet werden. Dann gibt man sie noch heiss auf ein Küchentuch und reibt sie gegeneinander, bis sich die Häutchen lösen.
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