Ceviche
ZUBEREITUNG
1
Am Vortag die Fischfilets falls nötig entgräten, waschen und 1 Stunde in Salzwasser einlegen. Abtropfen lassen, dann die Filets in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Limonensaft in eine Schüssel geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2
Am nächsten Tag den Fisch abtropfen lassen. Zwiebel und Peperone rüsten und fein hacken. Korianderblättchen von den Zweigen zupfen und ebenfalls hacken. Alles mischen und nach Belieben salzen.
3
Die Avocado schälen, den Stein entfernen und die Frucht in dünne Schnitze schneiden.
4
Zum Fertigstellen je 1 Salatblatt, 2 Avocadoschnitze und die Ceviche dekorativ in Cocktailschalen oder -gläser verteilen und je mit 1 Spritzer Grapefruit-Mineralwasser abschmecken.
Zutaten
Für 4–6 Personen als Vorspeise
500 g Fischfilets festfleischig, (z.B. Dorade, Steinbutt, Pangasius, Red Snapper, Loup de Mer)
Salz
5 Limonen Saft verwenden
1 Zwiebel
0.5 Peperone rot
0.5 Bund Koriander
1 Avocado reif
zum Fertigstellen
6 Blätter Kopfsalat
Mineralwasser einige Spritzer, mit Grapefruitaroma
