Dublin Coddle – Wursteintopf mit Kartoffeln und Rüebli
Ein klassisches Eintopfgericht mit Wurst aus Irland.
Eigenschaften
Lactosefrei
Glutenfrei
ZUBEREITUNG
1
Die Würste mit Küchenschnur in 5–6 cm lange Stücke abbinden, sodass man Miniwürste erhält.
2
Den Bratspeck in breite Streifen schneiden.
3
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Rüebli schälen und in gut 1 cm dicke Rädchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse in Viertel oder Sechstel schneiden.
4
In einem Bräter die Bratbutter erhitzen und den Speck anbraten. Dann die Bratwürste beifügen und rundum sehr langsam hellbraun braten. Alles aus der Pfanne nehmen.
5
Abwechselnd Zwiebeln, Wurst, Kartoffeln, Rüebli und Speck in den Bräter schichten. Jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kräutersträusschen dazulegen. Den Apfelwein beifügen; die Zutaten sollen mit Flüssigkeit gut halb bedeckt sein. Den Bräter mit dem Deckel oder ersatzweise mit Alufolie verschliessen.
6
Den Eintopf im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 50 Minuten garen: die Kartoffeln sollen gut weich sein.
7
Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Nährwert
Pro Portion
47 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiss
50 g Fett
831 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
6 Schweinswürstchen oder Bratwurst am Meter
120 g Bratspecktranchen
1 Zwiebel gross
500 g Rüebli
800 g Kartoffeln
1 Esslöffel Bratbutter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Lorbeerblätter und aus je 4 Thymian- und Petersilienzweigen ein Kräutersträusschen
5 dl Cidre (trockener Apfelwein)
1 Bund Petersilie
Nährwert
Pro Portion
47 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiss
50 g Fett
831 kKalorien
