Englischer Sommerpudding
Eine süsse Kostprobe aus der englischen Küche: Dieser Sommerpudding ist nicht nur einfach gut, sondern auch einfach herzustellen.
ZUBEREITUNG
1
Eine Schüssel von etwa 1,3 Liter Inhalt dünn mit Öl auspinseln, dann mit Klarsichtfolie auslegen.
2
Die Brotscheiben entrinden. Die Schüssel damit satt und vor allem lückenlos, fast überlappend, auslegen. Das ist wichtig, weil sonst Beerensaft ausfliessen kann; wenn nötig die Brotscheiben zurechtschneiden und in der Schüssel gut aneinanderdrücken.
3
In einer Pfanne die Beeren mit dem Vanillezucker und dem Zucker sorgfältig mischen und langsam aufkochen lassen. Dann etwa 2 Minuten leise kochen lassen; die Beeren sollen nicht zerplatzen. Vom Feuer nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
4
Die Beeren in die ausgelegte Schüssel füllen. Die Oberfläche ebenfalls satt und lückenlos mit Brotscheiben belegen. Dann mit Klarsichtfolie abdecken. Den Beerenpudding mit etwa 3 Kilo Gewicht beschweren (z. B. einen Teller oder eine kleinere Pfanne auf den Pudding setzen und mit Konservendosen usw. zusätzlich Gewicht geben). Den Beerenpudding mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
5
Zum Servieren den Beerenpudding auf eine Platte stürzen und die Klarsichtfolie entfernen. Nach Belieben mit Beeren garnieren.
Nährwert
Pro Portion
42 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiss
3 g Fett
214 kKalorien
Zutaten
Ergibt 6–8 Portionen
10 Scheiben Toastbrot
600 g Himbeeren
500 g Beeren gemischt, z.B. rote und schwarze Johannisbeeren, Brombeeren usw.
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
140 g Zucker
Tipp
Neben dem Triffle und dem Plumpudding gibt es in ganz Grossbritannien kaum ein anderes Dessert, das so beliebt ist wie dieser saftige Beerenpudding. Wie man die Beerenmischung dafür zusammenstellt, ist jedem selbst überlassen, aber: Die Himbeeren sollten immer dominieren, das heisst etwas mehr als die Hälfte der Mischung ausmachen. Verwenden Sie eine Toastbrotsorte, die eher kompakt ist, oder ein ganz normales Weissbrot vom Vortag. Nicht geeignet ist Toast American Style, also sehr weiche, luftige Brotscheiben.
Nährwert
Pro Portion
42 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiss
3 g Fett
214 kKalorien
