Gefüllte Gurken mit Hackfleisch

Die Stielansätze der Gurken entfernen und die Früchte schälen, dann in je 4 Stücke schneiden. Diese mit einem Apfelausstecher oder einem scharfkantigen Löffel aushöhlen. Die Gurkenstücke innen und aussen mit etwas Salz bestreuen und auf einem Kuchengitter etwa 20 Minuten Wasser ziehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Inzwischen das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Dill und Petersilie fein hacken und beifügen. Das Ei mit Senf, Paprika, Curry und Pfeffer verquirlen und zum Hackfleisch geben. Alles salzen, dann sehr gut mischen. Wenn nötig nachwürzen.

Die Gurkenstücke unter kaltem Wasser gründlich spülen. In eine gut ausgebutterte Gratinform setzen und mit der Hackfleischmasse bergartig füllen.

Die Bouillon aufkochen und die Gurken damit umgiessen. Die Form mit Alufolie verschliessen. Sofort im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 30 Minuten backen.

Inzwischen Crème fraîche und Tomatenpüree verrühren.

Nach 30 Minuten Backzeit den Gratin abdecken, knapp die Hälfte der heissen Garflüssigkeit mit der Crèmefraîche- Mischung verrühren, zur restlichen Flüssigkeit in der Form geben und die Gurken ungedeckt weitere 15 Minuten backen. Heiss in der Form servieren.