Käseschnitte Malakoff
Die knusprig frittierten Käseschnitten mit Ursprung im Waadtland eignen sich wunderbar zum Apéro oder als Vorspeise.
reisen kaeseschnitte 010620
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Eigenschaften
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
15 min
Vorbereitungszeit
15 min
Hauptzutaten

ZUBEREITUNG

1
Das Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Den Käse entrinden und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mehl, Maizena und Backpulver beifügen und alles gut mischen.
3
In einer weiteren Schüssel das Ei mit dem Weisswein und dem Kirsch oder der Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Weinflüssigkeit zum Käse geben und gut mischen, wenn nötig noch etwas Weisswein beifügen.
4
Die Baguettescheiben kuppelartig mit Käsemasse bestreichen und gut festdrücken.
5
In einer hohen Pfanne das Frittieröl auf 160 Grad erhitzen. Die Malakoff-Schnitten portionenweise je 2−3 Minuten golden ausbacken; dabei die Schnitten zuerst mit der Käseseite in das Öl geben und nach etwa der Hälfte der Zeit mit 2 Gabeln wenden und fertig backen. Zum Abtropfen auf eine dicke Lage Küchenpapier legen.

Nährwert

Pro Portion

11 g Eiweiss
33 g Fett
12 g Kohlenhydrate
397 g kKalorien

Zutaten

14 Ergibt 12-14 Stück
1 kleine Baguette ca. 250 g
30 g Mehl
5 g Maizena
2 Messerspitzen Backpulver
1 Ei
0.5 dl Weisswein Waadtländer
1−2 Esslöffel Kirsch oder Milch
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss frisch gerieben
ca. 1½−2 Liter Erdnussöl zum Frittieren
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Nährwert

Pro Portion

11 g Eiweiss
33 g Fett
12 g Kohlenhydrate
397 g kKalorien

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