Schweinsfilet im Rohschinkenmantel
Drei verschiedene Senfsorten verleihen diesem Schweinsfilet Pepp. Bevor es auf den Grillrost kommt, wird es noch mit Rohschinken umwickelt.
schweinefilet-rohschinkenmantel2018 01 1
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Eigenschaften
Lactosefrei
Glutenfrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
20 min
Vorbereitungszeit
15 min

ZUBEREITUNG

1
Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und sehr fein hacken. Mit den 3 Senfsorten sowie dem Olivenöl verrühren.
2
Das Schweinsfilet rundum mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Das dünne Ende des Filets umklappen. Das Filet rundum dick mit der Senfmarinade bestreichen.
3
Auf der Arbeitsfläche die Rohschinkenscheiben jeweils etwa zur Hälfte überlappend gut in der Länge des Schweinsfilets auslegen. Das marinierte Filet am unteren Ende darauflegen und satt in die Rohschinkenscheiben wickeln. Mit Küchenschnur binden.
4
Vor dem Grillieren den Rohschinkenmantel runumd mit wenig Öl bestreichen. Das Schweinsfilet auf dem Grill bei eher moderater Hitze 12–14 Minuten braten; die Kerntemperatur soll 58 Grad betragen. Vor dem Servieren mit Folie bedeckt auf einer Platte 5–8 Minuten ruhen lassen.

Nährwert

Pro Portion

24 g Eiweiss
11 g Fett
203 g kKalorien
2 g Kohlenhydrate

Zutaten

6 FÜR 4–6 PERSONEN
1 Zweig Rosmarin
1 Esslöffel milder Senf
1 Esslöffel körniger Senf
1 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Olivenöl
1 grosses Schweinsfilet, ca. 500 g
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben grosse Scheiben Rohschinken
wenig Öl zum Bestreichen
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Nährwert

Pro Portion

24 g Eiweiss
11 g Fett
203 g kKalorien
2 g Kohlenhydrate

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