Randen sind frisch vom Sommer bis in den Winter hinein auf dem Markt erhältlich, pasteurisiert in Dosen und Vakuumbeuteln sogar das ganze Jahr über. Die Konsumenten kennen die Rande meist nur in runder bis plattrunder Form. Eine weitere Sorte, die «Chioggia», sieht wie eine gewöhnliche Rande aus, überrascht aber mit rot-weiss geringeltem Inneren. Neu findet man zudem sogenannte Baby-Randen, die nur etwa 4 cm gross werden und vor allem als essbare Garnitur dienen. Im Garten wird die zweijährige, tief wurzelnde und darum recht trockenheitsresistente Knolle ab September bis zum ersten Frost geerntet. Die Rande ist mit ihrem hohen Nährstoffgehalt und kräftigen Rot ein wertvoller Bestandteil des Winterspeiseplans. Die stark färbenden Knollen können sowohl roh als auch gekocht für Salate verwendet werden, schmecken aber auch als Gemüse, in Eintöpfen oder im Risotto ausgezeichnet.