Apfel-Quark-Kuchen
Ein luftig-saftiger Kuchen mit feinen Äpfeln und einer leichten Creme mit Quark.
Zutaten
Ergibt 12 Stück
- 125 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 250 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1/2 dl Milch
- 1 Orange
- 1/2 Teelöffel Vanille gemahlen, ersatzweise 1 Teelöffel Vanillepaste
- 2 Esslöffel Maizena
- 50 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Rahmquark
- 750 g Äpfel säuerlich, z.B. Braeburn
- Puderzucker nach Belieben
Nährwert
Pro Portion- 311 kKalorien
- 1301 kJoule
- 36g Kohlenhydrate
- 7g Eiweiss
- 15g Fett
- 8 ProPoints™
- 10|2010, S. 49
Zubereitung
Eine Springform von 26 cm Durchmesser grosszügig ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter und Zucker zu einer luftigen Creme aufschlagen. Dann die Eier unterrühren; sollte die Masse etwas gerinnen, ist dies kein Problem.
Mehl und Backpulver sieben, dann unter die Buttercreme rühren. Zuletzt die Milch untermischen. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und mit einem kleinen Spachtel oder einem Löffel einen 4 cm hohen Rand hochziehen. Den ungebackenen Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Die Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft und -schale mit dem Vanillepulver oder der Vanillepaste, dem Maizena, dem Zucker, den Eiern und dem Quark glatt rühren.
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen, anschliessend in grobe Stücke schneiden. Die Äpfel mit der Orangen-Quark-Masse mischen und auf den vorbereiteten Kuchenboden geben.
Den Kuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 50 Minuten backen. Sollte er zu schnell bräunen, mit Alufolie decken.
Nach dem Herausnehmen den Kuchen 10 Minuten ruhen lassen. Anschliessend aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.