Aprikosen-Mandel-Glace
Aprikosen und Mandeln passen einfach gut zusammen: Im Sommer gerne auch als genussreiche Glace-Variante.
Zutaten
ERGIBT ETWA 10 KUGELN
- 400 g reife Aprikosen
- 130 g Birnel oder Honig
- 1 dl Apfelsaft
- 1/4 Teelöffel Vanillepaste
- 100 g Mandelmus
- 250 g griechischer oder türkischer Joghurt nature
- 50 g gebrannte Mandeln zum Garnieren
Nährwert
Pro Portion- 187 kKalorien
- 782 kJoule
- 10g Fett
- 21g Kohlenhydrate
- 3g Eiweiss
- 2018/06-73, S. 73
Zubereitung
Die Aprikosen halbieren, die Kerne entfernen und die Früchte in grobe Stücke schneiden.
In einer Pfanne die Aprikosen mit dem Birnel oder Honig, dem Apfelsaft und der Vanille aufkochen, zugedeckt 10 Minuten weich kochen. Die Aprikosen in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Etwas abkühlen lassen.
Das Mandelmus und den Joghurt unter das Aprikosenpüree ziehen.
Die Masse in der Glacemaschine cremig gefrieren lassen oder in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen, dabei mit einem Handrührgerät während des Gefrierens mehrmals durchrühren.
Wenn die Glace cremig gefroren ist, in einen gut verschliessbaren Tiefkühlbehälter umfüllen und bis zum Servieren im Tiefkühler aufbewahren.
Die Mandeln grob hacken.
Die Glace vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt. Mit einem Glacelöffel Kugeln formen und in Schalen oder Gläsern anrichten und mit den gebrannten Mandeln bestreuen.