Birnen-Caramel-Muffins
Die Birnen-Caramel-Muffins überzeugen nicht nur durch ihr hübsches Äusseres sondern auch mit ihrem intensiven Birnen-Geschmack.
Zutaten
ERGIBT 12 STÜCK
- 12 kleine Büscheli- oder Hansli-Birnen
- 5 dl Apfelsaft
- 150 g mürbe Caramel-Bonbons oder Nidelzältli
- 150 g weiche Butter
- 1 Teelöffel Vanillepaste oder 0.5 Teelöffel Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 180 g Mehl
- 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
- 2 dl Buttermilch
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Als Ersatz für kleine Birnen kann man auch mittelgrosse halbieren; in diesem Fall braucht es nur 6 Stück. Nach dem Garen auf der Unterseite leicht begradigen, damit sie in der Backkapsel besser stehen.
Nährwert
Pro Portion- 237 kKalorien
- 991 kJoule
- 12g Fett
- 28g Kohlenhydrate
- 10 | 2018, S. 69
Zubereitung
Die Birnen schälen und das Kerngehäuse von unten mit einem Kugelausstecher entfernen. Die Birnen mit dem Apfelsaft in eine Pfanne geben. Die Birnen nur gerade knapp weich garen. Aus dem Saft nehmen und abkühlen lassen (der Saft mit Mineralwasser aufgefüllt ergibt einen feinen Durstlöscher).
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinsblech mit 12 Vertiefungen mit Backkapseln auslegen.
Die Caramel-Bonbons im Cutter fein mahlen; man kann die Bonbons auch in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wallholz möglichst fein zerstossen. In eine Schüssel geben. Die weiche Butter, die Vanille sowie das Salz beifügen und mischen. Dann das Ei verquirlen und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd sowie zügig mit der Buttermilch unter die Caramelmasse mischen, sodass ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die Backkapseln verteilen und jeweils in die Mitte eine Birne setzen.
Die Birnenmuffins im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.