Erbseneintopf
Die guten ins Töpfchen – die zerfallenen Erbsen sind deswegen nicht schlechter. In einem wärmenden Eintopf schmecken sie ganz wunderbar.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 1 grosse Zwiebel
- 1 Bund Majoran
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Esslöffel Butter
- 300 g getrocknete halbe grüne Erbsen
- 1 1/2 Liter kaltes Wasser
- 1 kleine Stange Lauch
- 200 g Rüebli und Knollensellerie
- 300 g Kartoffeln
- 400 g gekochtes Rippli, siehe Tipp
- 1–1½ Esslöffel Gemüsebouillonpaste oder -pulver
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nach Belieben kann man anstelle von Rippli auch 4 Schweinswürstchen oder Wienerli separat in Wasser garen und vor dem Servieren in dünne Rädchen geschnitten zum Eintopf geben.
Nährwert
Pro Portion- 561 kKalorien
- 2347 kJoule
- 41g Eiweiss
- 18g Fett
- 49g Kohlenhydrate
- 03 | 2018, S. 12
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Je ½ Bund Majoran und Petersilie sowie die Lorbeerblätter mit Küchenschnur zusammenbinden.
In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten. Dann die Erbsen, das Wasser und das Kräutersträusschen beifügen und aufkochen. Den Erbsentopf zugedeckt auf kleinem Feuer 35–45 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen knapp weich sind.
Inzwischen den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. Die Rüebli, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in knapp 1 cm grosse Würfelchen schneiden. Das Rippli ebenfalls in Würfelchen schneiden. Restliche Kräuter fein hacken.
Wenn die Erbsen knapp weich sind, das Kräutersträusschen entfernen. Lauch,Rüebli, Sellerie, Kartoffeln, Rippli und Bouillonpaste oder -pulver beifügen und den Erbseneintopf noch etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gerade weich ist. Wenn nötig den Erbseneintopf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
