Falafel mit Paprika-Tahin-Creme
Würzige Paprika-Tahin-Creme in Kombination mit knsuprigen Falafelbällchen, einfach köstlich!
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 250 g Kichererbsen oder gelbe/grüne Erbsen
- 1 Zwiebel gross
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 Bund Minze
- 1 Bund Petersilie glattblättrig
- 1 Teelöffel Maizena
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Teelöffel Koriander gemahlen
- 1 Teelöffel Paprikapulver scharf
- Salz
- 7 dl Öl zum Frittieren
- 300 g gehäutete rote Peperoni aus dem Glas
- 75 g Sesampaste (Tahin)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz
- Chilipulver nach Geschmack
2 Personen: Zutaten halbieren.
Nährwert
Pro Portion- 690 kKalorien
- 2886 kJoule
- 9g Eiweiss
- 62g Fett
- 23g Kohlenhydrate
- 04 | 2017, S. 36
Zubereitung
Für die Falafel die Hülsenfrüchte in einer Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden quellen lassen.
Die eingeweichten Hülsenfrüchte in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Koriander, Minze und Petersilie ebenfalls hacken.
Die Hülsenfrüchte mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Kräutern in der Küchenmaschine fein pürieren. Die Masse mit dem Maizena gründlich verrühren und mit dem Kreuzkümmel, dem Koriander, dem Paprika sowie Salz würzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen.
Für die Creme die Peperoni abtropfen lassen und würfeln. Mit dem Tahin, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Creme mit Salz und Chilipulver abschmecken.
Für das Ausbacken der Falafel in einer weiten Pfanne das Öl erhitzen. Die Falafel darin in 2–3 Portionen goldbraun frittieren. Mit der Schaumkelle aus dem Öl heben, abtropfen und auf einer dicken Lage Küchenpapier entfetten lassen. Wenn alle Falafel frittiert sind, mit der Paprika-Tahin-Creme zum Dippen servieren.
Auch wenn die knusprigen Falafelbällchen in den meisten Rezepte aus Kichererbsen hergestellt werden, eignen sich auch andere Hülsenfrüchte für die Zubereitung, was sie sogar noch etwas schmackhafter macht.
