Fisch-Paella aus dem Ofen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

In einer Pfanne die Bouillon, den Weisswein und das Safranpulver aufkochen. Zugedeckt 3–4 Minuten leise kochen lassen, dann warm halten.

Inzwischen die Peperoni halbieren, den Stielansatz und die Kerne entfernen und die Hälften in 2 x 2 cm grosse Stücke schneiden. Die wiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoni, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Den Reis beifügen und kurz mitdünsten. Die Safran-Bouillon dazugiessen und alles aufkochen. Die Pfanne sofort in den 200 Grad heissen Ofen auf die zweitunterste Rille stellen und offen etwa 25 Minuten garen.

Inzwischen wenn nötig von den Riesencrevetten den Kopf entfernen, die Crevetten jedoch in der Schale belassen. Kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Nach 10 Minuten Garzeit der Paella auf den Reis legen.

Die Fischfilets kalt spülen, trockentupfen und in grosse Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den gefrorenen Erbsen nach weiteren 5 Minuten Garzeit der Paella untermischen und etwa 10 Minuten mit fertiggaren.

Die Petersilie fein hacken.

Vor dem Servieren die Paella wenn nötig mit Salz und Pfeffer sowie wenig Zitronensaft würzen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.