Gebackener Käse-Kräuter-Fenchel mit Poulet
Eine komplette Mahlzeit: Zum herzhaften mit Gruyère und Sbrinz überbackenen Fenchel gibt es knuspriges Poulet, das man gleich auf dem Gratin mitgart.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 600 g Fenchel
- 2 grosse Zwiebeln
- Salz
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 50 g Gruyère AOP
- 25 g geriebener Sbrinz AOP
- 1 Esslöffel Rapsöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 6−8 Pouletoberschenkel-Steaks (Tipp)
- Specktranchen
- 1 gehäufter Teelöffel edelsüsses Paprikapulver
2 Personen: Zutaten halbieren.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.
Das Schenkelfleisch vom Poulet gibt es inzwischen auch ausgelöst, d.h. der Knochen wurde entfernt. Diese sogenannten Pouletoberschenkel-Steaks benötigen eine gewisse Zeit, bis sie gar sind, bleiben jedoch im Gegensatz zu Pouletbrust schön saftig. Die Pouletsteaks dieses Rezeptes lassen sich auch hervorragend auf dem Grill bei Mittelhitze zubereiten und benötigen in diesem Fall meistens etwas weniger lang als im Backofen.
Nährwert
Pro Portion- 669 kKalorien
- 2799 kJoule
- 47g Eiweiss
- 50g Fett
- 5g Kohlenhydrate
- 06/07/2022 s.44, S. 44
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Fenchel rüsten und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen hobeln. Beides in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit den Händen kräftig durchkneten.
Die Petersilie hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Gruyère entrinden und fein reiben. Alle diese Zutaten sowie den Sbrinz zum Fenchel geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fenchel in einer grossen Gratinform gleichmässig verteilen.
Den Fenchel im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille mit Umluft 50 Minuten backen.
Gleichzeitig die Innenseite der Pouletsteaks mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Steaks zusammenklappen und mit je 1 Tranche Speck umwickeln. Die Pouletsteaks auf den Fenchel legen und während 45 Minuten mitbacken.
Zum Servieren den Fenchelgratin in der Form direkt auf den Tisch stellen oder auf vorgewärmten Tellern anrichten.