Gebackener Vacherin mit Zwiebel-Orangen- Konfitüre

Die süsse und fruchtige Zwiebel-Orangen-Konfitüre ist der ideale Begleiter für den zartschmelzenden Vacherin.

Gebackener Vacherin mit Zwiebel-Orangen- Konfitüre
Zutaten
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ZWIEBEL-ORANGEN-KONFITÜRE:
KÄSE:
  • 2 Vacherin Mont d\'Or in der Holzschachtel
  • 2 dl Weisswein
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Nährwert

Pro Portion
  • 872 kKalorien
  • 3648 kJoule
  • 46g Eiweiss
  • 58g Fett
  • 37g Kohlenhydrate
Erschienen in
  • 11 | 2017, S. 26

Zubereitung

Schritt 1

Für die Konfitüre die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken.

Schritt 2

Die Schale von 1 Orange und von der Zitronenhälfte fein abreiben. Dann die Schale aller Orangen mitsamt weisser Haut grosszügig abschneiden, sodass die Orangenfilets freiliegen. Diese zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei über einer Schüssel arbeiten, um den austretenden Saft aufzufangen. Die übrig bleibenden Trennhäute dazu ausdrücken. Die Zitronenhälfte auspressen und zum Orangensaft geben. Die Orangenfilets klein würfeln.

Schritt 3

Alle Zutaten für die Zwiebel-Orangen- Konfitüre in einer Pfanne mischen und aufkochen. Dann alles offen bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen, bis die Mischung dickflüssig wird. Am Schluss die Konfitüre mit Salz und nach Belieben Chilipulver abschmecken. In eine kleine Schale geben und abkühlen lassen.

Schritt 4

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Schachteln der Vacherins mit Alufolie oder mit Wasser angefeuchtetem Backpapier umwickeln, damit beim Backen nichts auslaufen kann.

Schritt 5

Die Vacherins mit einer Gabel wie einen Kuchenteig mehrmals einstechen und mit dem Wein begiessen.

Schritt 6

Die Vacherins auf ein Backblech stellen und im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 25 Minuten backen. Die Zwiebel-Orangen-Konfitüre separat zum heissen Käse servieren.

DAZU PASST: Geschwellti oder Brot.

TIPP: Auch ein Stanser Fladen, eine Käsespezialität aus der Urschweiz, kann auf diese Weise zubereitet werden.