Gefüllte Kartoffeln mit Schinken
Gefüllte Kartoffeln mit Schinken überbacken aus dem Ofen.
Zutaten
Für 4 Personen
- 200 g Crème fraîche
- 8 Kartoffeln mehligkochend, gleichmässige mittlere
- 1 Zwiebel gross
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Butter
- 200 g Schinken in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Muskat Brise
- 4 Esslöffel Paniermehl
- 50 g Butter
2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Der Aufwand lohnt sich nicht.
Grüner Salat.
Nährwert
Pro Portion- 547 kKalorien
- 2288 kJoule
- 42g Kohlenhydrate
- 16g Eiweiss
- 35g Fett
- 09 | 2003, S. 17
Artikel zum Rezept
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln waschen und mit einer Gabel rundum einige Male einstechen. Mit der Spitze eines Küchenmessers rundum etwa 1/2 cm tief einschneiden, um die Stelle zu markieren, wo nach dem Backen ein Deckel abgeschnitten werden soll. Die Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln. Etwa 60 Minuten im 200 Grad heissen Ofen backen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In der Butter 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Petersilie hacken.
Die Kartoffeln aus der Folie nehmen und den zuvor eingeritzten Deckel sorgfältig durchschneiden. Das Kartoffelfleisch bis auf einen Rand von etwa 1/2 cm sorgfältig herauslösen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Crème fraîche in einer Pfanne erhitzen und zum Kartoffelfleisch giessen. Zwiebeln, Schinken und Petersilie beifügen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mischen.
Die ausgehöhlten Kartoffeln bergartig füllen, in eine ausgebutterte Form setzen und mit Paniermehl bestreuen.
Die Butter in einem Pfännchen schmelzen und mit einem Löffel über die Kartoffeln träufeln. Die Kartoffeln sofort in den Ofen geben und bei weiterhin 200 Grad etwa 25 Minuten überbacken.