Honig-Rhabarber aus dem Ofen
Die ausgeprägte Säure des Rhabarbers verlangt nach ausgleichender Süsse.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 600 g Rhabarbern
- 4 Esslöffel Orangenlikör
- 120 g Honig
- 1/2 Teelöffel Vanillepulver oder 1 Teelöffel Vanillepaste
- 1/4 Teelöffel Zimtpulver
- 1 kräftige Prise Chilipulver
Vanille- oder Erdbeerglace (siehe Seite 76).
2 Personen: Zutaten halbieren.
Nährwert
Pro Portion- 121 kKalorien
- 506 kJoule
- 1g Eiweiss
- 1g Fett
- 26g Kohlenhydrate
- 05 | 2017, S. 77
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Rhabarber rüsten und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
In einer Schüssel den Orangenlikör mit dem Honig, der Vanille, dem Zimt und dem Chili gründlich verrühren. Den Rhabarber beifügen.
Vier Stück Alufolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Rhabarber darauf verteilen und die Folien jeweils zu einem Paket verschliessen. Auf ein Backblech legen.
Den Rhabarber im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 20 Minuten backen. Herausnehmen und kurz stehen lassen. Dann den Rhabarber aus der Folie in tiefe Teller verteilen und warm servieren.
Statt Zucker kann sehr gut Honig als Süssungsmittel verwendet werden, der zudem noch ein eigenes Aroma beisteuert. Besonders gut eignet sich Blütenhonig, der im Frühsommer geschleudert wird und so auch saisonal sehr gut zum Rhabarber passt, wie zum Beispiel Akazienhonig.
