Italienischer Zitronencake
Zutaten
Ergibt 16–20 Stück
- 250 g Butter weich
- 250 g Zucker
- 8 Eier mittelgross
- 1 Zitrone abgeriebene Schale und Saft
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver gehäuft
- 200 g Puderzucker
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Nährwert
Pro Portion- 240 kKalorien
- 1004 kJoule
- 26g Kohlenhydrate
- 4g Eiweiss
- 13g Fett
- 2-3 | 2009, S. 79
Zubereitung
Eine grosse Cakeform grosszügig ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig weich aufschlagen. Dann langsam und nacheinander die Eier beifügen und die Masse weitere 5–6 Minuten schlagen.
Schale und Saft von der Zitrone kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und rasch unter die Ei-Butter-Masse rühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Den Kuchen sofort auf der untersten Rille einschieben, die Ofenhitze auf 180 Grad reduzieren und den Cake 50–60 Minuten backen; unbedingt die Nadelprobe machen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Inzwischen Puderzucker und Zitronensaft zu einer dicken Glasur verrühren. Den Cake aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Die Glasur mit einem Spachtel gleichmässig und dick auf dem Kuchen verstreichen.
