Italienisches Fladenbrot mit Rosmarin
Dieses köstliche Fladenbrot verleiht jedem Picknick einen Hauch Italianità.
ZUBEREITUNG
1
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die Hefe zerbröckeln und mit ½ dl lauwarm- em Wasser verrühren. In die Mehlmulde giessen und mit etwas Mehl vom Rand überstäuben. 10 Minuten ruhen lassen.
2
Das restliche Wasser mit dem Salz gut verrühren. Zum Mehl geben und alles 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Nun in das Teigstück einige Löcher drücken und die weiche Butter in kleinen Stücken hineingeben. Wieder 5 Minuten kneten, bis die Butter vollständig vom Teig aufgenommen worden ist. Den Teig in die Schüssel zurückgeben und diese mit einem feuchten Tuch decken. An einem warmen Ort den Teig 1½ Stunden aufgehen lassen.
3
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
4
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen.
5
Den Teig nochmals kurz durchkneten und ½ cm dick zu einem Rechteck auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Ofenblech legen. Die Rosmarinnadeln darauf verteilen und mit den Fingern etwas andrücken. Das Fladenbrot mit gut ⅓ des Olivenöls bestreichen.
6
Das Fladenbrot im 230 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 15 Minuten backen.
7
Das Fladenbrot herausnehmen, wieder mit etwa ⅓ des Olivenöls bestreichen und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Sofort in den Ofen zurückgeben und nochmals 4–5 Minuten fertigbacken.
8
Das Fladenbrot aus dem Ofen nehmen und noch heiss mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Nährwert
Pro Portion
16 g Fett
36 g Kohlenhydrate
316 kKalorien
6 g Eiweiss
Zutaten
ERGIBT 8 PORTIONEN
400 g Mehl
20 g Frischhefe (ca. ½ Würfel)
2 dl lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Salz
50 g weiche Butter
2 grosse Zweige Rosmarin
ca. 1 dl Olivenöl
etwas Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
16 g Fett
36 g Kohlenhydrate
316 kKalorien
6 g Eiweiss
