Joghurt-Ananas-Cake

Dieser Cake ist nicht nur wunderbar süss, sondern auch extrem saftig, schön fruchtig und leicht – dank dem Joghurt.

Zutaten
Zubereitung

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Ergibt etwa 12 Portionen

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  • 150 g Ananas frisch, gerüstet gewogen
  • 2 Limonen
  • 100 g Butter
  • 3 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Beutel Bourbon-Vanillezucker ersatzweise 1 Teelöffel Vanillepaste
  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver gehäuft
  • 150 g Naturejoghurt
  • 1 Esslöffel Rum weiss
Joghurt-Glasur
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Nährwert

Pro Portion
  • 279 kKalorien
  • 1167 kJoule
  • 43g Kohlenhydrate
  • 4g Eiweiss
  • 9g Fett
Erschienen in
  • 5 | 2013, S. 78

Zubereitung

Schritt 1

Eine Cakeform von 25 cm Länge mit Backpapier auslegen und dieses leicht bebuttern. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Ananas klein würfeln oder hacken, jedoch nicht pürieren. Die Schale beider Limonen fein abreiben. Den Saft von 1 Limone auspressen. ½ dl Saft abmessen und mit der Limonenschale mischen.

Schritt 3

In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen.

Schritt 4

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker oder der Vanillepaste 5 Minuten zu einer hellen Creme aufschlagen.

Schritt 5

Mehl und Backpulver auf die Creme sieben und unterrühren. Dann die flüssige Butter, den Joghurt, den Rum und den Limonensaft unterrühren. Zuletzt die Ananas untermischen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.

Schritt 6

Den Cake im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 10 Minuten backen. Anschliessend die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und den Cake weitere 60 Minuten backen. Vor dem Stürzen 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 7

Für die Glasur Joghurt und Puderzucker glatt rühren. Über den Kuchen giessen oder diesen damit bestreichen.

Anstelle einer ganzen Ananas kann man bei den Grossverteilern im Kühlregal auch bereits gerüstete und in Stücke geschnittene Ananas kaufen. Oder man greift auf Ananas aus der Dose zurück.