Johannisbeercake

Eine Cakeform von 26 cm Länge ausbuttern und sparsam mit Mehl ausstäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Johannisbeeren kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen, dann die Beeren von den Zweigen zupfen.

Die Butter in eine kleine Pfanne geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und mit den herausgekratzten Samen beifügen. Die Butter langsam nicht zu heiss schmelzen.

In einer grossen Schüssel Eier und Zucker mit dem Salz und Vanillezucker nur kurz aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Die Vanilleschote aus der Butter entfernen und die Butter ebenfalls unter den Teig mischen.

1⁄ 3 des Teiges in die vorbereitete Form verteilen. Die Hälfte der Johannisbeeren darüber geben, mit einem weiteren Drittel Teig decken, die restlichen Beeren darüber verteilen und mit Teig abschliessen.

Den Johannisbeercake im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 40–45 Minuten backen. Einige Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.