Kartoffel-Wurst-Hacksteaks

Die Kartoffeln ungeschält in Wasser oder im Dampf weich kochen. Auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. in einer kleinen Pfanne in der warmen Butter glasig dünsten. Abkühlen lassen.

Majoran- und Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken.

Die Kartoffen schälen und an der Röstiraffel reiben. Das Wurstbrät aus den Häuten zu den Kartoffeln drücken. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie die Kräuter beifügen und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 12 Hacksteaks formen.

In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Hacksteaks darin insgesamt 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Hacksteaks warm stellen.

Den Bratensatz mit Weisswein ablöschen und auf grossem Feuer gut zur Hälfte einkochen lassen. Die Hacksteaks mit dem Jus beträufeln.