Kürbis-Apfel-Konfitüre
ZUBEREITUNG
1
Den Kürbis rüsten und in Würfel schneiden. Mit dem Süssmost in eine grosse Pfanne geben und zugedeckt weich kochen. Dann das weiche Kürbisfleisch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder pürieren, falls eine Konfitüre mit feiner Struktur gewünscht wird.
2
Die Schale der Orange fein dazureiben. Den Saft der Orange sowie der halben Zitrone auspressen und zum Kürbis geben. Den Ingwer schälen und ebenfalls dazureiben. Zimt und Gelierzucker beifügen.
3
Die Kürbismasse unter Rühren aufkochen und ab Siedepunkt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann sofort in saubere, heiss ausgespülte Gläser füllen und luftdicht verschliessen. Die Gläser kurz auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht. Die Kürbiskonfitüre kühl und dunkel lagern.
Zutaten
Ergibt etwa 4 mittlere Gläser
1 kg Kürbis gerüstet gewogen
2 dl Süssmost
1 Orange
0.5 Zitronen
1 Ingwer klein
0.5 Teelöffel Zimt
1 kg Gelierzucker
