Marokkanischer Rüeblisalat
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
- 500 g Rüebli
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel Zimt gemahlen
- Salz
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Becher Naturejoghurt (180 g)
- 1/2 Becher saurer Halbrahm (ca. 90 g)
- 1 Zitronenscheibe zum Garnieren
Für den Kleinhaushalt
2 Personen: Zutaten halbieren. 1 Person: Zutaten vierteln, zum Dünsten jedoch 2 Esslöffel Olivenöl verwenden.
Nährwert
Pro Portion- 217 kKalorien
- 907 kJoule
- 9g Kohlenhydrate
- 4g Eiweiss
- 18g Fett
Erschienen in
- 7-8 | 2003, S. 41
Zubereitung
Schritt
1
Die Rüebli schälen und an der Röstiraffel reiben.
Schritt
2
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Rüebli hineingeben. Den Knoblauch schälen und mit einer Messerklinge grob zerdrücken. Zu den Rüebli geben. Alles unter häufigem Wenden auf mittlerem bis kleinem Feuer etwa 12 Minuten dünsten; die Rüebli sollen dabei auf keinen Fall bräunen!
Schritt
3
Nun die Rüebli mit Zimt, Salz und Zitronensaft abschmecken. Nochmals 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
Schritt
4
Zum Servieren die Rüebli auf einer Platte anrichten. Joghurt und saurer Halbrahm glatt rühren und leicht salzen. Über den Salat verteilen und mit 1 Zitronenscheibe garnieren.
