Nussknacker
Zum Glück gibt es Mandeln und Haselnüsse bereites geschält zu kaufen, sonst müsste man länger backen als man geniessen kann.
Zutaten
Ergibt etwa 100 Stück
- 100 g Mandeln
- 150 g Haselnüsse
- 50 g Schokolade dunkel
- 20 g Amaretti trocken
- 150 g Zucker braun
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter weich
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
Die Nussknacker sind in einer gut verschlossenen Dose 2–3 Wochen haltbar.
Nährwert
Pro Portion- 45 kKalorien
- 188 kJoule
- 4g Kohlenhydrate
- 1g Eiweiss
- 3g Fett
- 12 | 2013, S. 17
Zubereitung
Die Nüsse und die Schokolade grob hacken.
Die Amaretti im Mörser fein zerreiben oder in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerbröseln.
In einer Schüssel Amaretti, Zucker, Salz und Butter 5 Minuten aufschlagen. Dann Ei und Eigelb unterrühren.
Die Nüsse mit dem Mehl und dem Backpulver mischen. Zur Buttermasse geben und alles zu einem Teig mischen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mit einem Löffel Häufchen in der Grösse einer halben Baumnuss auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Die Nussknacker im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Die Nüsse für den «Nussknacker» können beliebig variiert werden. Anstelle von Amaretti können auch Schokoladen-, Hafer- oder Vollkornguetzli verwendet werden oder man ersetzt sie durch die gleiche Menge Nüsse.