Radieschen-Tzatziki

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1 Bund Radieschen
1 Frühlingszwiebel
30 g Kresse
1 Becher Sauermilch nordisch (z.B. M-Dessert, Fjord, Viking usw.) ersatzweise griechischer Joghurt (180 g)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

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Dazu passt

Frisches Baguette oder geröstetes Knoblauchbrot.

Nährwert

Pro Portion

118 kKalorien
493 kJoule
6g Kohlenhydrate
4g Eiweiss
8g Fett

Schlagworte

Erschienen in

05 | 2010, S. 25

Artikel zum Rezept

Trend-Food

Herr der Radieschen

Frédéric Bart führt mit Swissradies den grössten auf Radieschen spezialisierten Betrieb der Schweiz.

Zubereitung

Schritt 1

Die Radieschen rüsten, dabei etwas Grün zum Halten beim Raffeln stehen lassen. 2 Radieschen für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Radieschen an der Röstiraffel reiben oder klein würfeln.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün fein hacken.

Schritt 3

Die Kresse waschen und trockenschleudern.

Schritt 4

Sauermilch oder Joghurt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Radieschen und Frühlingszwiebel untermischen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Schritt 5

Unmittelbar vor dem Servieren 2⁄3 der Kresse unter das Radieschen-Tzatziki mischen. Dieses in Schalen, tiefe Teller oder Gläser füllen und mit je 1 Radieschen und der restlichen Kresse garnieren.