Salat von gebratenem Fioretto
Auf den ersten Blick erinnert die neue cremeweisse Gemüsezüchtung an Blumenrispen oder Korallen. Fioretto heisst sie und ist eine Kreuzung aus Brokkoli und Blumenkohl.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise
Dazu passt Fladenbrot oder Focaccia.
Nährwert
Pro Portion- 152 kKalorien
- 635 kJoule
- 10g Fett
- 3g Eiweiss
- 9g Kohlenhydrate
- 04 | 2021, S. 19
Zubereitung
Fioretto in grobe Röschen teilen. Die Stiele in feine Scheiben schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen. Den Fioretto in der ersten Portion Olivenöl (1) 5−7 Minuten braten. Nach etwa 3 Minuten den Fioretto mit Dukkah würzen.
In einer Schüssel Essig und Orangensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, dann die zweite Portion Öl (2) unterschlagen. Die Dörrtomaten in feine Streifen schneiden und mit den Cranberrys zur Sauce geben.
Die Petersilie hacken. Zusammen mit dem noch warmen Fioretto in die Sauce geben, mischen und wenn nötig nachwürzen.