Holunderbeeren

Erntezeit für Holunderbeeren ist von August bis September. Die reifen Beeren werden in ganzen Dolden gepflückt und dann abgestreift. Holunderbeeren enthalten reichlich Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere viel Vitamin C. So werden sie gerne bei Erkältungen eingesetzt, zum Beispiel gegen Husten.

Hustensirup für Kinder: 1 kg Holunderbeeren mit wenig Wasser kochen, bis sie aufgesprungen sind. Durch ein Tuch abgiessen, den Saft auffangen und abmessen. Den Saft in die Pfanne zurückgeben. Auf ½ Liter Saft 100–250 g Zucker abwägen und zum Saft geben. Alles 30 Minuten kochen lassen. In heiss ausgespülte Flaschen abfüllen und mehrmals täglich 1 Esslöffel davon einnehmen.