Käsenocken
Eine deftige Spezialität aus der Alpenküche: Der Nockenteig besteht aus altem Brot, Milch, Zwiebeln, Eiern – und natürlich jeder Menge Bergkäse.
Käsenocken
Käsenocken
Eigenschaften
Purinarm
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
15 min
Vorbereitungszeit
30 min
Ruhezeit
30 min

ZUBEREITUNG

1
Das Brot in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch lauwarm erhitzen und darüber giessen.
2
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer kleinen Bratpfanne in der warmen Butter unter Rühren 3−4 Minuten dünsten, aber nicht braun werden lassen. Leicht abkühlen lassen.
3
Den Käse in sehr kleine Würfel schneiden oder raffeln. Die Kresse kurz kalt spülen und sehr gut abtropfen lassen. Beide Zutaten mit der Zwiebel, den Eiern und dem Mehl zum eingeweichten Brot geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich mischen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
4
Den Teig nochmals kurz durchmischen, dann mit den Händen längliche Nocken formen und leicht zusammendrücken. Auf ein leicht bemehltes Backpapier setzen. Nach Belieben eine Probenocke vorgaren (siehe auch Tipp)
5
In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Nocken sorgfältig hineinlegen und die Hitze klein stellen. Die Nocken etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
6
Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Den Käse entrinden und reiben.
7
Die Käsenocken mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser heben, auf eine vorgewärmte Platte geben oder auf Tellern verteilen. Sofort mit Butter beträufeln und mit dem Käse bestreuen und servieren.

Nährwert

Pro Portion

32 g Eiweiss
42 g Fett
39 g Kohlenhydrate
672 g kKalorien

Zutaten

4 FÜR 4 PERSONEN
250 g altbackenes Weissbrot, siehe Tipp
2.5 dl Milch
1 Teelöffel Butter
250 g Mutschli oder Bergkäse
25 g Gartenkresse
1 Esslöffel Mehl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ZUM SERVIEREN:
50 g Mutschli oder Bergkäse
Zutaten per E-Mail senden

Nährwert

Pro Portion

32 g Eiweiss
42 g Fett
39 g Kohlenhydrate
672 g kKalorien