Apfel-Tiramisù mit Chai-Tee
Chai-Gewürztee passt besonders gut zum süss-säuerlichen Apfelgeschmack.
Zutaten
FÜR 4–6 PERSONEN
- 600 g Äpfel wenn möglich eine festkochende Sorte wie z.B. Jazz
- 30 g Zucker
- 2 dl Wasser
- 3 Teebeutel Chai-Schwarztee
- 2 Teelöffel Apfeldicksaft oder Birnel
- 1/2 Zitronen
- 350 g saurer Halbrahm
- 2 dl Rahm
- 3 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 150 g Löffelbiskuits
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Zimtpulver
2 Personen: Zutaten halbieren.
Chai-Tee gibt es als Schwarztee mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert, manchmal auch als reine Gewürzmischung. In seinem Heimatland Indien wird überall Chai mit Milch sowie meistens Zucker getrunken.
Nährwert
Pro Portion- 625 kKalorien
- 2615 kJoule
- 65g Kohlenhydrate
- 36g Fett
- 9g Eiweiss
- 2019/03-71, S. 71
Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann in Schnitze schneiden.
In einer Pfanne die Äpfel mit dem Zucker mischen und erwärmen. Die Äpfel zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Dabei zwischendurch umrühren und falls nötig etwas Wasser beifügen. Das Apfelkompott abkühlen lassen.
Das Wasser aufkochen. Den Chai- Tee in einen Krug geben und mit dem heissen Wasser übergiessen. 5 Minuten ziehen lassen. Dann die Teebeutel entfernen und den Tee mit dem Apfeldicksaft oder Birnel leicht süssen.
Die Schale der Zitrone fein abreiben und mit dem sauren Halbrahm verrühren. Den Rahm steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Den Schlagrahm unter den sauren Rahm heben.
Eine rechteckige Gratin- oder Servierform von etwa 28 x 20 cm mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Die Hälfte des Chai-Tees darüber löffeln. Die Hälfte des Apfelkompotts gleichmässig darüber verteilen und mit der Hälfte des Vanillerahms bestreichen. Wieder Löffelbiskuits auflegen, mit Chai-Tee tränken und mit Apfelkompott und Rahmcreme abschliessen. Das Tiramisù mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren den Zucker mit dem Zimtpulver mischen und das Tiramisù damit bestreuen.