Beerenschaumcreme

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Zutaten
Zubereitung

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  • 1/2 dl Himbeerlikör oder Fruchtsaft nach Wahl
  • 150 g Himbeeren
  • 50 g Puderzucker
  • 1 1/2 dl Weisswein
  • 4 Stück Eigelb
  • 1 dl Rahm
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Für den Kleinhaushalt

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Nährwert

Pro Portion
  • 249 kKalorien
  • 1041 kJoule
  • 18g Kohlenhydrate
  • 4g Eiweiss
  • 15g Fett
Erschienen in
  • 06 | 2002, S. 80

Zubereitung

Schritt 1

Beeren mit Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verdrücken.

Schritt 2

Likör oder Fruchtsaft, Weisswein und Eigelb beifügen. Alles mit dem Schwingbesen über einem heissen Wasserbad zu einer schaumigen, leicht bindenden Creme schlagen; dies dauert 3-4 Minuten. Schüssel aus dem Wasserbad heben und die Schaumcreme kalt schlagen.

Schritt 3

Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter Creme ziehen und das Dessert nach Belieben mit Himbeeren garnieren.