Beerenschaumcreme

Beeren mit Puderzucker in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verdrücken.

Likör oder Fruchtsaft, Weisswein und Eigelb beifügen. Alles mit dem Schwingbesen über einem heissen Wasserbad zu einer schaumigen, leicht bindenden Creme schlagen; dies dauert 3-4 Minuten. Schüssel aus dem Wasserbad heben und die Schaumcreme kalt schlagen.

Den Rahm steif schlagen und sorgfältig unter Creme ziehen und das Dessert nach Belieben mit Himbeeren garnieren.