Brandteig-Grissini

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Brandteig

2 dl Wasser ersatzweise halb Milch/halb Wasser
1/4 Teelöffel Salz
50 g Butter
125 g Weissmehl
3 Eier mittelgross, je ca. 52 g schwer (mit Schale)

Grissini

100 g Rohessspeck in dünne Scheiben geschnitten
4 Zweige Rosmarin

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Haltbarkeit

Die Grissini sind in einer Dose gut verschlossen 1 Woche haltbar. Sollten sie leicht weich geworden sein, kurz im 200 Grad heissen Ofen 4–5 Minuten aufbacken.

Nährwert

Pro Portion

36 kKalorien
150 kJoule
0g Kohlenhydrate
1g Eiweiss
3g Fett

Schlagworte

Erschienen in

1-2 | 2010, S. 45

Zubereitung

Schritt 1

Den Brandteig wie im Grundrezept (Punkt 1 und 2) zubereiten.

Wildeisen Kochschule

Brandteig – Schritt für Schritt

Schritt 2

Den Rohessspeck ganz fein würfeln. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. Beide Zutaten unter den Brandteig rühren.

Schritt 3

Den Teig in einen Spritzsack mit glatter Tülle von 5 mm Durchmesser füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech 25 cm lange, dünne Stängelchen aufspritzen.

Schritt 4

Die Brandteig-Grissini im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 15 Minuten knusprig braun backen.