Erdbeer-Rosen-Konfitüre
Bei dieser Koniftüre ist es wichtig, dass man unbehandelte Rosenblätter verwendet. Mit Rosenwasser kann der Geschmack zusätzlich verstärkt werden.
Zutaten
Ergibt 4 Gläser zu je 2 dl Inhalt
- 750 g Erdbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1/2 dl Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
- 50 g Rosenblätter (ungespritzt)
- 09 | 2017, S. 46
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen und auf Küchenpapier trockentupfen. Die Erdbeeren rüsten und je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in eine Pfanne geben, mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herausschaben. Vanilleschote und Samen zu den Erdbeeren geben.
Grosse Rosenblätter in feine Streifen schneiden, kleinblättrige kann man ganz belassen. Ebenfalls zu den Erdbeeren geben.
Die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
Die Erdbeeren unter Rühren aufkochen, dann 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Vanilleschote entfernen, die Erdbeerkonfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser füllen und verschliessen.
Ob die Konsistenz der Konfitüre stimmt, kann man am besten mit einer Gelierprobe überprüfen. Dazu etwas heisse Konfitüre auf einen kalten Teller geben, in 1–2 Minuten sollte die Konfitüre die gewünschte Konsistenz annehmen.