Gerollte Rahmbretzeli
In diesen Bretzeli versteck sich ein kühle, süsse Überraschung.
Zutaten
Ergibt etwa 15 Stück
- 2 dl Vollrahm
- 1/2 Beutel Rahmhalter
Die Zubereitung in kleinerer Menge lohnt sich nicht, aber die ungefüllten Bretzeli sind auch ein schönes Mitbringsel.
Nährwert
Pro Portion- 197 kKalorien
- 824 kJoule
- 22g Kohlenhydrate
- 3g Eiweiss
- 10g Fett
- 06 | 2003, S. 41
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen. Schweinefett oder Butter schmelzen. Eier und Halbrahm dazugeben und verquirlen. Alles zur Mehlmischung giessen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig rühren. Diesen im Kühlschrank etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Jeweils etwa 1 Esslöffel Teig auf das heisse Bretzeleisen geben und zu einem dünnen, hellbraunen Bretzeli backen. Sorgfältig vom Eisen lösen und sofort über eine etwa 2 cm dicke Hülse (z.B. ein Brauselimonadendöschen) einrollen. Die Bretzeli auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Bretzeli füllen: Den Rahm mit dem Rahmhalter steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und in die Bretzeli spritzen.
Wer die Bretzeli auf Vorrat zubereitet, bewahrt sie fertig gebacken in einer Dose kühl und trocken auf; so bleiben sie 1 Woche frisch. Man füllt sie dann erst unmittelbar vor dem Servieren mit Rahm.