Glasierte Lammkoteletts
Die Lammkoteletts werden erst ganz kurz vor dem Servieren in der eingekochten Marinade aus Orangensaft, Sojasauce, Ketchup, Knoblauch und Chiliflocken geschwenkt und überzogen.
Eigenschaften
Glutenfrei
Lactosefrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
15 min
Vorbereitungszeit
5 min
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte sowie 4 Teller mitwärmen.
2
Den Knoblauch schälen und fein reiben. Zusammen mit dem Orangensaft, dem Ketchup, der Sojasauce und etwas Chiliflocken in einer Schüssel verrühren.
3
Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
4
In einer Bratpfanne das Öl rauchheiss erhitzen. Die Lammkoteletts in 2 Portionen jeweils auf jeder Seite je nach Dicke 30−60 Sekunden kräftig anbraten, dabei nach dem Wenden mit dem abgezupften Thymian bestreuen. Anschliessend sofort auf die vorgewärmte Platte geben und 10 Minuten im 80 Grad heissen Backofen nachgaren lassen.
5
Den Bratensatz mit der OrangenKnoblauch-Marinade ablöschen und 2−3 Minuten leicht einkochen lassen.
6
Die Koteletts nach 10 Minuten Nachgaren in die Glasur legen und darin kurz durchschwenken. Die Koteletts sollen dabei nur mit der Glasur überzogen, aber nicht darin lange erhitzt werden, sonst garen sie durch. Die Koteletts auf den vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
33 g Eiweiss
29 g Fett
8 g Kohlenhydrate
434 kKalorien
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
1 Knoblauchzehe
50 g Tomatenketchup
1 dl frisch gepresster Orangensaft, siehe Dialog
0.5 dl Sojasauce
Chiliflocken, Menge nach persönlicher Vorliebe
12−16 Lammkoteletts, je nach Grösse
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige Thymian
3−4 Esslöffel HOLL-Raps- oder Sonnenblumenöl
Nährwert
Pro Portion
33 g Eiweiss
29 g Fett
8 g Kohlenhydrate
434 kKalorien
