Gurken-Feta-Salat mit Frühlingszwiebeln

Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und die Hälften in Scheibchen schneiden. In ein grosses Sieb geben, mit etwas Salz mischen und etwa 15 Minuten Wasser ziehen lassen.

Inzwischen die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Den Dill fein hacken.

Zitronensaft, Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Koriander und Olivenöl zu einer sämigen Sauce rühren.

Den Feta zerbröckeln oder in kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Gurkenscheiben kurz unter kaltem Wasser spülen und auf einem Küchentuch oder auf Küchenpapier trockentupfen. Mit den Frühlingszwiebeln und dem Dill zum Feta geben. Alles mit der Sauce übergiessen, dann sorgfältig mischen. Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die verschiedenen Aromen verbinden können.