Hirsesalat mit geräuchter Forelle
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
- 100 g Hirse
- 3 dl Gemüsebouillon
- 1 dl Orangensaft
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Senf grobkörnig
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Avocado
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Feta
- 2 Forellenfilets geräuchert
- 1 Bund Petersilie glattblättrig
- 3 Zweige Minze
Nährwert
Pro Portion- 426 kKalorien
- 1782 kJoule
- 24g Kohlenhydrate
- 18g Eiweiss
- 27g Fett
- 11 ProPoints™
- 5 | 2011, S. 18
Zubereitung
In einer Pfanne die Hirse mit der Gemüsebouillon aufkochen, 1 Minute kochen lassen, dann zugedeckt auf kleinster Stufe 20 Minuten quellen lassen.
Orangensaft, Olivenöl und Senf verrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Die Avocado schälen und in Würfel schneiden; sofort mit 1 – 2 Esslöffeln Sauce mischen, damit sie sich nicht braun verfärbt.
Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün in feine Scheiben schneiden. Den Feta und die Forellenfilets in mundgerechte Stücke brechen. Petersilie und Minze fein hacken.
Die Hirse mit einer Gabel lockern und noch warm mit der Sauce mischen. 10 Minuten ziehen lassen, dann die restlichen Zutaten beifügen und alles vorsichtig miteinander mischen.
Den Salat in tiefen Tellern oder in grossen Kopfsalatblättern anrichten und servieren.
Hirse gehört zu den ältesten Getreidesorten. Da sie eine grosse Ähnlichkeit mit dem Weizen-Couscous hat, ist sie eine gute glutenfreie Alternative für diesen. Anstelle der Avocado passen auch Gurken oder grüne Paprika sehr gut zu diesem Salat.
