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1 Bund kleine Frühlingszwiebeln
500 g Kartoffeln
3 Eier
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1 Nostrano-Gurke oder ca. ½ Salatgurke
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Dill
180 g griechischer Joghurt nature
1/2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Esslöffel Zitronensaft

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HINWEIS

Man könnte den Kuchen auch als eine Art Ofen-Rösti bezeichnen. Wichtig ist, dass man dafür eine genügend grosse Form verwendet, damit der rohe Kartoffelteig nur ganz dünn darin liegt, sonst wird er nicht richtig knusprig. Aus diesem Grund empfiehlt es sich auch, den Kuchen mit Umluft bzw. Heissluft zu backen.

Nährwert

Pro Portion

445 kKalorien
1861 kJoule
19g Eiweiss
20g Fett
44g Kohlenhydrate

Schlagworte

Erschienen in

2019/05-64, S. 64

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen. Eine Tarteform oder ein beschichtetes Wähenblech von 28 cm Durchmesser ausbuttern.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Weisse fein hacken, das Grün in feine Röllchen schneiden. Die Kartoffeln schälen. ½ davon an der Röstiraffel grob raspeln, den Rest an der Bircher- oder Käseraffel fein reiben.

Schritt 3

In einer Schüssel die Eier verquirlen. Kartoffeln und Frühlingszwiebeln (Weiss und Grün) untermischen und die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In die vorbereitete Form füllen und möglichst flach drücken; der Kuchen soll sehr dünn sein, damit er knusprig wird.

Schritt 4

Den Kartoffel-Frühlingszwiebel- Kuchen im 220 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 25 Minuten hellbraun backen.

Schritt 5

In dieser Zeit die Gurke schälen, entkernen und an der Röstiraffel in ein Sieb reiben. Mit Salz würzen, mischen und über einer Schüssel etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen.

Schritt 6

Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill ebenfalls hacken. Beides in einer Schüssel mit dem Joghurt, dem Olivenöl und dem Zitronensaft verrühren. Die Gurke leicht ausdrücken und untermischen. Das Tsatsiki mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kartoffel-Frühlingszwiebel-Kuchen servieren.