Malloreddus alla Campidanese - Gnocchetti an Wurst-Tomaten-Sauce
Ein Pastagericht, bei der die Sauce mit Schweinsbratwurst aufgepeppt wird.
Zutaten
Für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schweinsbratwurst ersatzweise Luganighe di Ticino
- 400 g Dosentomaten gehackt
- 1 1/2 dl Weisswein
- 1 Prise Safran
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Malloreddus oder Gnocchetti
- 1/2 Bund Basilikum
- 80 g Parmesan gerieben
Nährwert
Pro Portion- 581 kKalorien
- 2430 kJoule
- 72g Kohlenhydrate
- 23g Eiweiss
- 18g Fett
- 05 | 2010, S. 76
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das Wurstbrät aus der Haut drücken, beifügen und unter Zerteilen mit dem Bratspachtel kurz krümelig braten. Pelatitomaten und Weisswein beifügen, mit Safran, Salz sowie Pfeffer würzen und die Sauce zugedeckt mindestens 20 Minuten leise kochen lassen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Malloreddus oder Gnocchetti hineingeben und unter gelegentlichem Umrühren bissfest garen.
Das Basilikum fein hacken. Am Schluss in die Sauce geben und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Pasta in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort in die Sauce geben, alles gut mischen, nochmals heiss werden lassen und wenn nötig nachwürzen.
Die Pasta in vorgewärmten Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.