Ofenrisotto mit Poulet und Gemüse

Den Blattspinat und die Erbsen etwa 30 Minuten antauen lassen.

Spinat ausdrücken und zerzupfen.

Den Stielansatz und das Ende der Zucchetti abschneiden. Dann die Zucchetti ungeschält der Länge nach in Scheiben, diese in Streifen und zuletzt in kleine Würfelchen schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Pouletbrüstchen in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden.

Backofen auf 200° C vorheizen.

Im Bräter oder in der Pfanne das Olivenöl kräftig erhitzen.

Die Pouletwürfel mit Salz und Pfeffer würzen. Ins heisse Öl geben und ohne zu wenden 1 Minute braten. Dann wenden und noch ½ Minute weiter braten. Herausnehmen.

Die Hitze reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.

Den Reis beifügen und so lange dünsten, bis die Körner mit Fett überzogen sind und leise knistern.

Den Weisswein dazugiessen und 1 Minute kräftig kochen lassen.

Spinat, Erbsen, Zucchetti, Pouletwürfel und Bouillon beifügen. Alles aufkochen.

Den Bräter decken und im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille einschieben. Etwa 20 Minuten kochen, bis der Reis bissfest und die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Den Reis aus dem Ofen nehmen. Doppelrahm und Parmesan unterrühren und den Risotto wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Den Reis zugedeckt noch 2 Minuten ziehen lassen, dann sofort servieren.