Quarkburger auf Tomatenbohnen
ZUBEREITUNG
1
Die Bohnen rüsten. In kochendem Salzwasser je nach Qualität und Sorte 15–20 Minuten nur gerade knackig garen. Abschütten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
3
In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Vorgekochte Bohnen und Pelati dazugeben. Alles unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt 15 Minuten kochen lasen.
4
Das Basilikum hacken. Am Schluss unter die Bohnen mischen und diese mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
5
Für die Burger Frühlingszwiebeln und Knoblauch rüsten und fein hacken. Petersilie ebenfalls hacken. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Petersilie darin andünsten. Die Mischung in eine grosse Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
6
Magerquark, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer zur Zwiebelmischung geben und alles gut verrühren. Das Ei verquirlen und untermischen. Hackfleisch und Paniermehl beifügen und alles sehr gut mischen. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 8–12 Hacksteaks formen.
7
In einer beschichteten Bratpfanne Bratbutter oder Olivenöl erhitzen. Die Quarkburger darin bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt etwa 10 Minuten braten.
8
Die Tomatenbohnen auf einer grossen Platte anrichten und die Quarkburger darauf servieren.
Nährwert
Pro Portion
21 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiss
34 g Fett
540 kKalorien
Zutaten
Für 4–5 Personen
Tomatenbohnen
800 g Bohnen grün
1 Zwiebel mittel
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel Olivenöl
400 g Dosentomaten gehackt
0.5 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
Quarkburger
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
3 Esslöffel Olivenöl
200 g Magerquark
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Paprika edelsüss
Salz, Pfeffer
1 Ei klein
500 g Hackfleisch gemischt
3 Esslöffel Paniermehl gehäuft
2 Esslöffel Bratbutter oder 4 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Tipp
Ein Schnellgericht wird aus den Quarkburgern, wenn man die Tomatenbohnen weglässt und die Hacksteaks mit einer Joghurtsauce sowie frischem Brot serviert. Die Quarkburger können auch auf dem Grill zubereitet werden. Dazu den Grillrost unbedingt mit Alufolie belegen und diese leicht einölen, sonst kleben die Burger und fallen auseinander.
Nährwert
Pro Portion
21 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiss
34 g Fett
540 kKalorien
