Radicchio-Lasagne
Der leicht bittere Radicchio ist eine wunderbare Einlage für diese vegetarische Lasagne - besonders in Kombination mit der leicht tomatigen Bechamelsauce.
Zutaten
Für 4–6 Personen
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 Liter Milch
- 1 Teelöffel Tomatenpüree
- Salz
- Muskatnuss frisch gerieben
- Pfeffer aus der Mühle
2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Für die Zubereitung in
Kleinstmenge nicht geeignet.
Nährwert
Pro Portion- 858 kKalorien
- 3589 kJoule
- 36g Eiweiss
- 52g Fett
- 60g Kohlenhydrate
- 03 | 2015, S. 17
Zubereitung
Für die Sauce in einer Pfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin andünsten. Unter stetem Rühren die Milch dazugiessen, auf kleinem Feuer etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Zwischendurch umrühren.
In der Zwischenzeit vom Radicchio welke Blätter entfernen. Den Radicchio vierteln, den dicken Strunk aus der Mitte herausschneiden und den Radicchio in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Asiago entrinden und in kleine Würfel von etwa ½ cm schneiden.
Das Tomatenpüree unter die Sauce rühren und diese mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseitestellen.
In einer grossen Pfanne den ersten Teil Butter (1) erhitzen. Den Radicchio und die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine eckige feuerfeste Form lagenweise füllen: etwas Béchamelsauce, Lasagneplatten, Radicchio, Käsewürfel und noch einmal Béchamelsauce. Mit Lasagneplatten und restlicher Sauce abschliessen.
Den Parmesan über die Lasagne streuen. Die zweite Portion Butter (2) in Flocken schneiden und darauf verteilen.
Die Lasagne auf der zweituntersten Rille des 180 Grad heissen Ofens einschieben und etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Die Lasagne kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Die traditionelle Hackfleischsauce wird in diesem Rezept durch Radiccio ersetzt, der dem Gericht eine interessante Bitternote verleiht. Asiago ist ein milder, leicht säuerlich schmeckender Käse aus dem Veneto und kann durch Tilsiter oder Raclettekäse ersetzt werden.
