Riesencrevetten an feuriger Gemüsesauce

Die Riesencrevetten wenn nötig auftauen lassen. Aus der Schale lösen, jedoch das Schwanzende an den Crevetten belassen. Die Riesencrevetten dem Rücken entlang leicht einschneiden, um den schwarzen Darmfaden zu entfernen. Unter kaltem Wasser kurz spülen und auf Küchenpapier trocken tupfen.

Die Peperoni vierteln, entkernen und in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Stangenselleriezweige mitsamt schönen Blättern in Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Weisse der Zwiebeln je nach Grösse halbieren, vierteln oder sechsteln. Schöne Zwiebelröhrchen in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheibchen schneiden. Die Peperoncini der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifchen schneiden. Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und hacken.

In einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok die Hälfte des Olivenöls kräftig erhitzen. Die Riesencrevetten mit Salz und Pfeffer würzen und nur gerade gut 1 Minute kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Das restliche Olivenöl zum Bratensatz geben. Darin Frühlingszwiebeln (Weisses und Grünes), Knoblauch, Peperoni, Stangensellerie und Peperoncini unter häufigem Wenden 4–5 Minuten braten. Den Paprika darüberstäuben und kurz mitrösten. Dann die gehackten Tomaten sowie die Petersilie beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten auf mittlerem Feuer garen.

Zum Schluss die Riesencrevetten in das Gemüse legen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Sofort servieren.