Rösti aus gekochten Kartoffeln

Was macht die Rösti, ein Heiligtum der Schweizer Küche, so erfolgreich? Sicher der Umstand, dass es sich um ein einfaches Gericht handelt: Kartoffeln, Butter, Salz und fertig.

Eigenschaften

Glutenfrei

Lactosearm

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

40 min

Vorbereitungszeit

30 min

Ruhezeit

6 h

Hauptzutaten

Kartoffel

ZUBEREITUNG

1

Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser oder im Dampf sehr knapp weich kochen. Anschliessend abgiessen und vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht.

2

Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Die Kartoffeln salzen und vorsichtig mischen.

3

Eine Bratpfanne von 24 cm Durchmesser erhitzen; am besten eignet sich eine beschichtete oder eine Gusseisen-Bratpfanne. 2 Esslöffel Bratbutter hineingeben und schmelzen lassen. Kartoffeln beifügen und mit dem Pfannenwender zu einem Kuchen formen. Nochmals etwas Bratbutter dem Rand der Rösti entlang beifügen und die Rösti bei mittlerer Hitze 8−10 Minuten goldbraun braten. Mithilfe eines grossen Deckels oder Tellers wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldbraun braten. Nochmals dem Rand entlang etwas Bratbutter beifügen. Zuletzt die Kochbutter in Flocken ebenfalls dem Rand entlang dazugeben und die Rösti noch weitere 2−3 Minuten fertig braten.