Schweinskotelett mit Salbei und Äpfeln
Zutaten
Für 4 Personen
- 6 Scheiben Toastbrot
- 1/2 Bund Salbei
- 4 Stück Schweinskoteletts
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Stück Ei gross
- 1 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel Bratbutter
- 1 Stück Zwiebel gross
- 2 Stück Aepfel säuerlich
- 50 g Butter
Nährwert
Pro Portion- 557 kKalorien
- 2330 kJoule
- 26g Kohlenhydrate
- 31g Eiweiss
- 36g Fett
- 10 | 2006, S. 101
Zubereitung
Das Toastbrot dünn entrinden und mit dem Wiegemesser oder im Cutter fein hacken. Die Salbeiblätter ebenfalls fein hacken und mit dem Brot mischen.
Die Koteletts beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Suppenteller Ei und Milch verquirlen. Die Koteletts nacheinander zuerst im Ei, dann in den Salbeibröseln wenden und diese gut andrücken.
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Koteletts darin zuerst bei mittlerer, dann bei milder Hitze langsam während etwa 15 Minuten goldbraun braten.
Inzwischen die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Äpfel ebenfalls schälen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in Ringe schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter Wenden 3-4 Minuten braten. Dann die Apfelringe beifügen und alles noch so lange weiter braten, bis die Äpfel weich sind, aber nicht zerfallen. Zu den Koteletts servieren.
