Selleriecremesuppe mit Schnittlauchröstbrot
Nach kurzem Rüsten kochen die Zutaten für einen feine, selbstgemachte Gemüsesuppe von alleine. Darum gehören frische Suppen zu unseren liebsten Blitzgerichten.
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
- 400 g Knollensellerie
- 1 mittlere mehliggekochte Kartoffeln
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Esslöffel Butter
- 1 dl Weisswein
- 5 dl Gemüsebouillon
- 4 Esslöffel Salatkernenmischung
- 1 1/2 dl Rahm
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 2 Esslöffel weiche Butter
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Scheiben Bauernbrot oder ein anderes würziges Brot
- 8 Scheiben Landrauchschinken , extra dünn geschnitten, oder Rohschinken
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Eine hausgemachte Gemüsecremesuppe ist schnell gemacht, schliesslich kochen die Zutaten nach kurzem Rüsten von alleine. Vegetarier belegen die gerösteten Brotscheiben, die es als Beilage gibt, anstelle von Landrauchschinken mit Sbrinz- oder Bergkäsespänen.
Nährwert
Pro Portion- 48g Kohlenhydrate
- 66g Fett
- 29g Eiweiss
- 03 | 2019, S. 60
Zubereitung
Sellerie und Kartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Sellerie, Kartoffeln, Weisswein und Bouillon beifügen, aufkochen, dann zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Inzwischen in einer trockenen Pfanne die Kernenmischung anrösten. Auf einen Teller geben.
Für das Röstbrot die weiche Butter in eine Schüssel geben und kurz durchrühren. Den Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden und untermischen.
Den Rahm zur Suppe geben, aufkochen und alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben im Toaster rösten. Sofort auf der einen Seite mit der Schnittlauchbutter bestreichen und mit je 2 Scheiben Landrauch- oder Rohschinken belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten, mit der Kernenmischung bestreuen und mit dem Röstbrot servieren.
