Spinat-Tomaten-Risotto mit Cipollata-Spiess

Die Zwiebel fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten.

Den Reis beifügen und rösten, bis er leise knistert. Tomaten sowie nach und nach knapp die Hälfte Bouillon beifügen und den Reis unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis er praktisch alle Flüssigkeit aufgenommen hat.

Jetzt den Spinat sowie die restliche Bouillon untermischen, würzen und alles nochmals 6-8 Minuten garen. Dann nach Belieben Parmesan oder Sbrinz unterrühren.

Inzwischen die Specktranchen halbieren und die Cipollata damit umwickeln. Je 4 Würstchen auf einen Spiess stecken. In einer beschichteten Bratpfanne in der heissen Bratbutter rundum braten. Auf dem Reis anrichten.